Il ristorante
Sushi, alla maniera siciliana.
Cùnzo è stato progettato per passare in secondo piano. Calde panelle in legno, pietra a vista, la luce soffusa delle lanterne di carta washi: tutto all’interno del ristorante è pensato per concentrare l’attenzione su un unico punto: il bancone e lo chef al lavoro dietro di esso. Non c’è altro da guardare se non l’arte culinaria.
Il locale è esposto a ovest. In estate, le ultime luci della sera mediterranea si riflettono sui coltelli, sul riso e sulla superficie del pesce. È uno di quei rari locali in cui l'architettura e il cibo sembrano frutto dello stesso pensiero.
Oltre al menù del ristorante sushi, dalle 20:30 in poi è possibile sedersi al tavolo e ordinare sushi alla carta — in collaborazione con il risto-pub Albatros.
Il contatore Cùnzo
Menu Sushi Ristorante
Otto involtini esclusivi, preparati al momento. Crudi, cotti o vegetariani: ognuno di essi è un piccolo dialogo tra la cucina siciliana e quella giapponese.
Uramaki
· 8 PZ
Tonno, avocado, sopra Filadelfia, teriyaki, granella di pistacchio
Salmone, avocado, sesamo, sopra salmone, ikura, teriyaki, erba cipollina
Pesce bianco, melone, sesamo, sopra guacamole, teriyaki, mandorle
Salmone, cetriolo, sesamo, sopra tartare di salmone, maionese spicy, fili di peperoncino
Uramaki Cotto
· 8 PZ
Gambero in tempura, maionese, sopra salmone flambato, salsa thai, cipolla croccante
Salmone in tempura, avocado, sopra Filadelfia, pasta kataifi, teriyaki
Uramaki Vegetariano
· 8 PZ
Cetriolo, carote, sopra avocado, maionese al tartufo, cipolla croccante
Carote in tempura, avocado, sopra Filadelfia, teriyaki, granella di pistacchio
Nigiri
· 2 PZ
Salmone flambato, maionese al tartufo
Tonno marinato con salsa ponzu, wasabi
Pesce bianco, ikura, scorza di lime
Tataki di Tonno
Tonno con sesamo scottato, salsa tartara, salsa teriyaki, avocado
Gunkan
· 2Pz
Riso, salmone, sopra Philadelphia, teriyaki
Gambero in tempura,salmone, sopra Philadelfia, tobiko, teriyaki
Riso, salmone, sopra tartare salmone spicy
Tartare
Salmone, maionese al basilico, chips di basilico
Tonno, avocado, agrumi
Pesce bianco, salsa ponzu, sesamo
Sashimi & Crudo
6 pz
6 pz
6 pz
1 pz
10 pz
Sashimi salmone 2pz · sashimi tonno 2pz · sashimi pesce bianco 2pz · ostrica 2pz
Contorni
Smash Burger
Cheddar, pomodoro, insalata, salsa agli agrumi
Cheddar, uovo, bacon, salsa BBQ
Cheddar, jalapeño, cipolla caramellata, maionese spicy
Supplementi +€1,00 · salsa ponzu, teriyaki, agrodolce, maionese, maionese piccante, guacamole, wasabi, salsa thailandese o zenzero sottaceto.
Scopri la località
Dove inizia il mare
Cùnzo sorge ai margini del vecchio quartiere delle conserve di tonno sull'isola di Favignana, proprio nelle acque che da secoli sfamano i siciliani. D'estate il porto dista solo quaranta metri dalla porta d'ingresso. Lo si sente dal proprio posto al bancone.
La posizione non è casuale. È il motivo per cui il ristorante si trova proprio qui e non altrove. Il pesce che serviamo viene pescato proprio sotto i nostri occhi, da queste finestre. Il Mediterraneo è il secondo ingrediente di ogni piatto.
